雪花鱼羹的做法

类别 贫血食谱 家常菜 益智补脑食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鳙鱼500克

辅料 鸡蛋100克

调料 大葱10克 姜5克 香油5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)4克

1.将胖头鱼（鳙鱼）洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼肉剔下来（去净头、刺、内脏）；
2.蛋清搅成雪花状；
3.坐锅点火加清汤、鱼肉，再加盐、香油、味精烧开，用淀粉勾芡，再浇上蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗内即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。