油煎蛋片的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 学生膳食

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋400克

辅料 小麦面粉20克

调料 酱油2克 香油1克 醋2克 猪油（炼制）30克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜5克 淀粉(玉米)2克

1.将鸡蛋煮熟；
2.鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；
3.葱、姜切成末放入碗内；
4.碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；
5.放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；
6.将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。