草鱼粉皮煲的做法

类别 家常菜 青少年食谱 高血压食谱 肝调养食谱 糖尿病食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 鱼肉鲜香，粉皮滑嫩。

主料 草鱼400克

辅料 粉皮250克 青蒜10克

调料 黄酒20克 酱油20克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉3克 大葱5克 姜5克 香油20克 色拉油200克

1.用力紧贴草鱼龙骨，平批下一片鱼肉，把鱼段翻一个身批去龙骨；
2.把两片肉斜切成块，放在碗中，放酱油拌匀腌渍片刻；
3.粉皮切成长方块；
4.蒜苗切小段；
5.炒锅放在旺火上，放油烧热，放入葱、姜爆香，再放入鱼块煎至外表结起；
6.加入黄酒，盖上锅稍焖后，放入酱油、奶汤糖，用旺火烧滚；
7.加盖用小火焖烧至鱼熟，放入粉皮，再滚烧片刻，至粉皮上色入味；
8.倒入水淀粉成流欠，起锅倒入预先放在火上的热煲中；
9.浇上香油，撒上蒜苗、胡椒粉，加盖烧滚即可。

本品需奶汤约300克。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。