生爆虾仁的做法

类别 山东菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱

工艺 爆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 青虾1000克

辅料 火腿50克 荸荠100克

调料 味精5克 胡椒粉5克 黄酒8克 盐10克 淀粉(玉米)12克 猪油（炼制）50克

1.鲜虾挤出虾仁去壳，淘出杂质，沥干水分；
2.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
3.火腿切成绿豆大的粒；
4.荸荠洗净，去皮，切成绿豆大的粒；
5.将料酒、胡椒粉、味精、盐5克、湿淀粉与鸡汤15克调成汁；
6.炒锅置旺火上，倒进猪油烧至五成热时，将虾仁与干淀粉、盐5克拌匀下锅，同时用筷子拨散，滗出多余的油，随即下荸荠火腿粒炒转，烹汁炒几下，炒匀起锅上碟即成。

青虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。