菠菜炒猪肝的做法

类别 北京菜 贫血食谱 补血食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩分明 ，鲜软爽口。

主料 菠菜300克

辅料 猪肝75克

调料 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 醋2克 大葱8克 姜8克 大蒜（白皮）8克 淀粉(豌豆)10克 花生油40克 胡麻油10克

1.将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水中，略焯，捞出投凉，沥净水分；
2.将猪肝洗净，切成小薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆；
3.锅内加油烧至四成热，放入猪肝滑散，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油，放入菠菜快速炒匀，加味精，烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。