三色炸土豆片的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜嫩味美。

主料 土豆（黄皮）200克

辅料 菠菜50克 蘑菇(鲜蘑)20克 番茄75克

调料 淀粉(玉米)150克 色拉油50克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油5克

1.将菠菜去帮留心洗净；番茄洗净，去皮切成片；蘑菇切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉10克左右。
2.将土豆蒸熟压成泥，加入精盐、味精、玉米粉拌匀，做成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的扁片，下入六成热的油锅内炸至金黄色捞出，沥干油。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下入蘑菇、番茄片略炒，再加入精盐、味精及100克清水，烧开后下入土豆片、菠菜心，勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

番茄 西红柿忌与石榴同食。