烩鸡翅的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡翅300克

辅料 金华火腿15克 香菇（鲜）30克 油菜心30克 虾米3克

调料 猪油（炼制）50克 黄酒10克 盐3克 淀粉(豌豆)5克

1.将菜心洗净，菜头削成橄榄形。鸡翅拆去骨（不要拆碎），用刀从翅膀处切成段。
2.炒锅上火，舀入熟猪油，放入青菜心，煸炒至软嫩，盛起。原锅复上火，舀入鲜汤，放入虾米、鸡翅、熟火腿片、熟猪油烧沸，加绍酒烧5分钟至熟透，加水发香菇片；青菜心、精盐烧沸，用水淀粉10克（淀粉5克加水），淋上熟猪油装盘即成。

本品需鲜汤约125克。