牛里脊羹的做法

类别 私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 冬季养生食谱

工艺 软炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 羹味鲜美，滑嫩爽口，营养丰富。

主料 牛里脊肉200克

辅料 鸡蛋清60克 虾米15克 豌豆20克 淀粉(豌豆)15克

调料 大豆油15克 料酒3克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜4克 香菜5克 胡麻油2克

1.将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。
2.把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。
3.勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。
4.炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。