油炸核桃猪腰的做法

类别 补气食谱 私家菜 咳喘食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

工艺 清炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪腰子400克

辅料 核桃50克 鸡蛋清100克

调料 姜5克 盐3克 料酒5克 大葱10克 花生油30克

1.将猪腰对剖，去掉臊膜，切成腰花，加料酒、葱、姜末拌匀，腌半小时，捞出沥干。
2.核桃仁用水浸泡，在五成热的油锅中炸酥取出。
3.每块腰花包一块核桃仁，花朝外，挂上鸡蛋清，放入五成热油锅中炸至黄色捞出，炸完后，将油烧至八成热，把全部炸过的腰花再下锅炸至深黄色即可。

1.将切好的腰花放入水里加料酒清洗两遍，可去臊味。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油600克。

此菜具有补肾纳气，止咳平喘的作用。适用于治疗气短胸闷，咳嗽无力。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。