锅烧兔肉的做法

类别 北京菜 益智补脑食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽浅黄，酥香味咸，条均整齐。

主料 兔肉200克

辅料 鸡蛋清60克 淀粉(豌豆)50克

调料 椒盐2克 大豆油50克 花椒2克 八角2克 大葱2克 姜2克 酱油25克

1.把兔肉切成二分厚的大片，装在碗内，放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、鸡汤，上屉蒸十分钟了出葱姜块、花椒、八角，滗净汤。
2.把蛋清抽成蛋泡糊，放淀粉搅匀，把抽好的糊一半倒在盘里摊平，把兔肉摆在糊上，再把另一半糊倒须兔肉上抹平。
3.勺内放入油，油烧至五成热时把抹糊的兔肉推入油内炸成浅黄色捞出，切成三条后，再改成长条块，码在盘里即成。食时带椒盐上桌。

本品需鸡汤约100克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。