双椒鸭条的做法

类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炒

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 咸鲜微辣，肉质干香化渣，五香味浓郁，椒香爽口。

主料 鸭500克

辅料 柿子椒100克

调料 五香粉3克 襄荷10克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 香油5克 猪油（炼制）60克 大葱5克

1.将卤鸭斩成长约6厘米、宽约2厘米的条；
2.小青椒、小红椒去蒂洗净；
3.青、红椒对剖成两半，去籽，然后切成长约6厘米的节；
4.老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；
5.大葱洗净，取其葱白，切成长约6厘米的节；
6.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，投入鸭条炸至皮酥捞出；
7.锅内留少量油，下青椒、红椒，加盐炒至9成熟；
8.倒入鸭条，投入姜片、蒜片、葱节、五香粉，炒香入味；
9.烹入味精、香油，推转和匀，起锅盛入盘中，即成。

本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。