果味茄条的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱

工艺 炸

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克

辅料 鸡蛋50克 梅子30克 金糕50克 小麦面粉25克

调料 植物油25克 果汁15克 白砂糖10克 醋5克 盐3克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 姜汁3克

1.将茄子去皮洗净，切成长条，蘸匀面粉备用；
2.鸡蛋磕入碗内加料酒、淀粉、精盐调匀成蛋糊；
3.金糕、青梅（梅子）均切成细丝；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧至四成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
6.炒锅加果汁、白糖、姜汁、精盐、醋烧开，用水淀粉勾芡，放入炸好的茄条翻炒均匀，青梅丝即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。