卤牛肉的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 卤

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色红润，味香鲜微辣。

主料 牛肉（瘦）2500克

调料 姜20克 茴香2克 花椒3克 丁香2克 酱油100克 甘草5克 盐120克 味精5克 八角5克 砂仁2克 料酒250克 草豆蔻2克 大葱50克

1.选用黄牛的腿肉，切成500克重的块，放盆中；
2.用精盐100克、花椒1.5克将牛肉腌渍；
3.将小茴香、丁香、粉甘草、大料、砂仁、草豆蔻、花椒装入纱布袋中成香料袋；
4.大锅上火，加清水，放入牛肉烧沸，捞起，漂清；
5.倒去锅中的水，锅复上火，放入牛肉、香料袋，加清水淹没；
6.下料酒、酱油、精盐、姜块、葱、味精，盖严盖，烧沸后将锅移至小火，煮至八成烂即可。