番茄鱼片的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱 孕早期食谱

工艺 红烧

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汁色明亮，鱼肉鲜嫩。

主料 黄瓜150克 草鱼150克

调料 番茄酱50克 鸡蛋50克 料酒5克 盐2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克

1.先将鱼肉洗净，切成片，用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀码味；黄瓜切片。
2.锅内放油烧热，放入鱼片滑散，至鱼片呈白色捞出，控干。锅内留底油，加番茄酱炒出红色后，加入清汤烧沸，酌加盐和白糖，再放入鱼片和黄瓜片，最后用湿淀粉勾芡汁即可。

江河鱼和湖水鱼：江河鱼因其生活在流动着的较干净的活水中，所以鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，烹制出来的菜肴味鲜美，略带甜头。湖水中的鱼因其生活在有极厚的污泥的静水湖中，所以鳞片厚，呈黑灰色，烹制出的菜肴，食用时有较浓的泥腥味。

番茄有蔬菜中“维生素仓库”的美称，所含维生素量多且质高，与鱼片成菜，营养十分丰富，孕妇可多食用。