干炸小鲫鱼的做法

类别 家常菜

工艺 干炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲫鱼500克

辅料 小麦面粉50克

调料 花生油100克 盐6克

1.活鲫鱼每条半两左右，从脊背豁开，洗净腹内杂物、去鳃；
2.再撒上少许食盐拌匀，腌五六分钟；
3.然后加入少许面粉或淀粉待用；
4.先把锅在火上烧热，然后倒油烧；
5.待油八成热时放入小鱼，因鱼小所以要勤翻动，以防糊锅，见鱼色变黄时即可出锅即可。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。