拔丝土豆的做法

类别 甜品/点心

工艺 拔丝

口味 甜味

食用 中餐、晚餐、零食

口感 松脆，焦香，甜美。

主料 土豆（黄皮）300克

调料 植物油40克 白砂糖100克 淀粉(豌豆)20克

1.将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；
2.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；
3.锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4.呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；
5.上桌时配一小碗凉开水即可。