白炒鱿鱼丝的做法

类别 福建菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鱿鱼(鲜)1300克 韭黄250克

调料 盐8克 料酒20克 味精3克 大蒜（白皮）15克 花生油35克

1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；
2.韭黄剔去杂质、洗净，切5 厘米段；
3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；
4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；
5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；
6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。

1.火候菜，旺火急炒；
2.因有过油过程，需准备花生油500克。