指数
蟹子豆腐的做法
1.鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”;
2.将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块,待用;
3.油菜心择洗干净,用沸水焯烫备用;
4.姜葱分别洗净,均切成末;
5.木耳择洗干净;
6.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煸,放入蟹子“豆腐”,轻轻炒几下,加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐,放入菜心,同烧;
7.烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。
蟹子豆腐制作提示
蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐,而是用鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,然后加以烩制。
蟹子豆腐的食谱营养
蟹子豆腐的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹子豆腐的营养成分
- 能量1329.17千卡
- 蛋白质63.68克
- 脂肪109.33克
- 碳水化合物27.57克
- 叶酸1.34微克
- 膳食纤维1.97克
- 胆固醇1004.25毫克
- 维生素a1490.64微克
- 维生素c37毫克
- 维生素e45.44毫克
- 胡萝卜素655.9微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸6.75毫克
- 钙566.77毫克
- 磷686.6毫克
- 钾873.24毫克
- 钠2311.23毫克
- 碘0.08微克
- 镁121.17毫克
- 铁13.33毫克
- 锌13.43毫克
- 硒199.67微克
- 铜10.49毫克
- 锰2.08毫克