麻辣鸭舌的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 清热解毒食谱

工艺 烧

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭舌300克 芦笋200克

调料 盐10克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒15克 生抽15克 白砂糖2克 姜15克 蚝油12克 淀粉(玉米)5克 五香粉3克 植物油50克

1.将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；
2.芦笋洗净，切成3厘米长的节；
3.锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。