红烧日本豆腐的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 老人食谱 糖尿病食谱 健脾开胃食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 日本豆腐600克

辅料 青椒30克 香菇（鲜）50克 竹笋50克 胡萝卜30克 鸡蛋清30克

调料 大葱15克 芡粉10克 姜15克 盐10克 白砂糖3克 味精2克 生抽5克 色拉油80克

1.将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2.将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片，备用；
3.将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4.锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5.最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6.起锅时加入少量（半汤匙）糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火。

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。