氽发菜卷的做法

类别 祛痰食谱 私家菜 清热去火食谱 利尿食谱 月经不调食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 发菜（干）100克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克 虾仁50克

调料 酱油10克 料酒10克 盐4克 姜汁5克 香菜5克

1.将发菜用开水泡发，洗净泥沙，下入开水锅内烫透，捞出过凉，切成段；
2.冬笋一半切成薄片，下入开水锅内焯一下，捞出备用；
3.虾仁剁成茸；
4.香菇洗净，与另一半冬笋切成细丝，均下入开水锅内焯过，过凉，控水；
5.香菜择洗干净，切成段；
6.将发菜分成12份，分别平铺在盘中，将香菇丝、冬笋丝、虾茸分别码在发菜上；
7.把发菜裹成卷，每卷用香菜梗捆扎好，码入大盘中，浇上料酒、姜汁，上锅蒸10分钟，取出沥去汤汁；
8.炒锅添水，放入冬笋片、姜汁、酱油、精盐烧开，撇去浮沫，倒入大盘中即可。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。