砂锅茴香冻鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 特色菜 清热去火食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭800克 猪肉皮100克 猪肉(肥瘦)100克

调料 酱油15克 料酒20克 盐5克 黄酒15克 白砂糖3克 茴香籽[小茴香籽]2克 八角2克 大葱5克 姜3克

1.将鸭同猪肉、猪皮放入开水锅人略煮；
2.取出放入砂锅内，加水、酱油、精盐、料酒、白糖、茴香、大料（八角）、葱段、姜块烧开，小火炖至熟烂；
3.将鸭取出，晾凉剔去鸭骨，装碗，滗入原汤，放入冰箱内冷却至凝固，取出切块即可。