香炸“鱼排”的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 山药300克 芝麻100克

调料 植物油25克 番茄沙司10克 盐3克 胡椒粉3克 大葱5克 姜2克

1.分别将葱姜切末；
2.山药去皮后洗净，切成厚片，上锅蒸5分钟后取出，晾凉，用刀压成泥，加葱姜末、精盐、白胡椒粉调匀成馅；
3.将馅均匀地分成8等份，逐个压成厚片，两面均匀地蘸上一层芝麻，制成鱼排生胚；
4.炒锅注油烧热至五成热，下入鱼排，小火炸片刻捞出，改刀成片装盘，食用时蘸番茄沙司即可。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。