年年高升的做法

类别 年夜饭 广东菜 滋阴食谱 肾调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 便秘食谱

工艺 烧

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 猪小排（猪肋排）600克 菠菜300克

调料 大蒜（白皮）8克 料酒5克 醋10克 白砂糖10克 酱油5克 盐4克

1.小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料（酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯）烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干，排骨熟软；
2.菠菜洗净，切小段，大蒜切碎；
3.用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内；
4.将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。

选用五花肉上方的子排肉质较嫩，或用肋条中间较瘦部分，质地较好，里脊边的小排比较硬。