彩椒牛肉的做法

类别 德国菜

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 柿子椒200克 牛肉（瘦）150克

辅料 百里香2克 罗勒叶3克 番茄50克 洋葱（红皮）25克 鸡蛋50克 黄油25克 小麦面粉15克

调料 盐4克 胡椒2克 红葡萄酒15克

1.牛肉用搅肉机搅碎；
2.洋葱切成末；
3.番茄切成粒；
4.将番茄粒、洋葱末与牛肉混合，加入红酒、混合香料、鸡蛋、盐、胡椒，拌匀；
5.青椒、红椒、黄椒取中段，将拌匀的牛肉等酿入其中，揿紧抹干；
6.放入煎盘煎至两面金黄，再放入烤箱烤熟；
7.用黄油炒香洋葱末，加入红酒、混合香料、黄汁、盐、胡椒，浓缩一下；
8.将煎好的酿椒装盆，淋入浓缩的材料上即可。

1.煎酿椒时不要让牛肉馅脱出；
2.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。