清蒸羊肉（三）的做法

类别 私家菜 肢寒畏冷食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清淡鲜嫩，质地软烂，味道香美。

主料 羊前腿肉500克

辅料 香菜8克

调料 盐2克 味精2克 鸡油10克

1.羊肉用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切在薄镰刀片状，放在碗内加清水上笼屉蒸透，然后扣在汤盘内，把汤汁控在炒勺内，拿去扣碗。
2.将有汤汁的炒勺放在旺火上，再放点汤、加点盐、味精、料酒放入鸡油，浇在蒸好的羊肉上，加香菜（或豌豆苗）即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。