芦笋烩鲜蘑的做法

类别 上海菜 老人食谱 高血压食谱 冠心病食谱 糖尿病食谱

工艺 烩

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽洁白，清香鲜嫩。

主料 芦笋400克 蘑菇(鲜蘑)100克

调料 香油15克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克

1.芦笋剖开，切3厘米长的斜刀片；
2.鲜蘑菇用刀批成整圆片；
3.将芦笋和蘑菇入沸水锅里略氽捞起沥干；
4.炒锅烧热放入鲜汤300克、芦笋、蘑菇、精盐、味精烧沸后，撇去浮沫，移入中火烩10分钟后，即用湿淀粉勾薄芡，浇上麻油即可。

芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。