荷叶鸭子的做法

类别 清真菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 北京填鸭1500克

辅料 籼米粉（排米粉）200克 荷叶200克 莲花20克 糯米150克

调料 胡椒粉1克 味精3克 酱油100克 料酒25克 大葱25克 姜15克 八角10克

1.将鸭子收拾干净去骨，肉切成相等的20块放入盆内；
2.加入酱油、料酒、味精、葱米、姜米、白胡椒粉腌30分钟；
3.将糯米和大料放入炒锅炒熟，碾成细面，即成糯米粉；
4.糯米粉和米粉放入鸭块盆内拌匀；
5.将荷叶去柄洗净，每张切成4块，平放；
6.在中心放一块鸭肉包好，20张荷叶包好后，放入锅内蒸熟约一小时；
7.取出码放大盘内，将荷花放盘心做为点缀，以增美观。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。