金钩菜的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

工艺 熟炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 白菜500克

辅料 虾米100克

调料 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 鸡油5克 料酒5克 大葱5克 姜5克

1.白菜掰去老帮，取心洗净，用开水烫至七成熟后，投入冷水中过凉。
2.海米用水发涨，放入碗内，加葱、姜、料酒和少许高汤，上笼蒸约30分钟，待用。
3.炒勺上火，放入熟油烧热，下入海米稍烹，随即倒入白菜心，淋入高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，颠翻炒勺，倒入盘。

注意保持菜形整齐；海米就是虾米。