葱拌蜇皮的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 利尿食谱 肺调养食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 葱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色黄、味鲜、脆嫩。

主料 海蜇皮200克

辅料 黄瓜100克 大葱50克 香菜10克

调料 盐5克 酱油10克 香油10克 白砂糖3克 味精3克

1.大葱洗净后切成3厘米长的细丝；香菜洗净，切成3厘米长段。
2.嫩黄瓜洗净后先斜切成薄片，再切成3厘米长的细丝，放入碗内撒上半汤匙精盐拌匀。
3.海蜇皮洗净，切成3厘米长的细丝，放开水中稍烫一下即捞出，放盆内加入冷水浸泡两小时。
4.黄瓜丝挤去水，放盘内，蜇皮丝捞起，挤去水分，放在黄瓜丝盘内，将葱丝、香菜段加在海蜇皮丝与黄瓜丝上，再加入白糖、精盐、酱油、香油和味精，拌匀即成。

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。