炸乌鱼子的做法

类别 湖南菜 滋阴食谱 补血食谱 贫血食谱 月经不调食谱

工艺 包卷炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 乌鱼蛋100克

辅料 墨鱼100克 紫菜(干)50克 白萝卜60克 大蒜（白皮）30克

调料 白酒20克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精1克 植物油30克

1.将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜；花枝(墨鱼)剁碎，与调料（淀粉10克、盐2克、味精1克）拌匀腌成花枝酱；紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。2.6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
3.白萝卜切薄片；蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。

因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。