家常肝膏汤的做法

类别 家常菜 明目食谱 贫血食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 味道鲜美，汤味香醇。

主料 鸭肝150克

辅料 芹菜50克 木耳(水发)25克 蘑菇(鲜蘑)50克

调料 花生油25克 香油2克 盐3克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）2克

1.芹菜切成段；
2.蘑菇、木耳切成丁；
3.鸭肝剁成泥，放入碗内，放入绍酒、精盐、葱花及淀粉调匀；
4.炒锅放在火上，放入花生油，烧至五成热；
5.下入姜片、蒜末爆香，放入蘑菇、木耳，倒入适量清水烧沸；
6.放入肝泥并搅拌，加入精盐、味精、料酒、淀粉，下入芹菜煮沸，盛在汤碗内，淋入香油即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。