咸瘦肉皮蛋粥的做法

类别 快餐/主食 气血双补食谱 营养不良食谱 单身食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜美可口。

主料 稻米300克

辅料 猪肉(瘦)400克 蚝豉100克 松花蛋（鸭蛋）100克

1.先把瘦肉用盐腌一个晚上；
2.白米洗净，用少许盐腌拌，放入沸水内先煮；
3.蚝豉浸开，洗净，连同清水洗过的瘦肉放入米粥内同煮；
4.瘦肉煮烂时捞出，加入切成小粒的皮蛋同煮；
5.瘦肉撕成丝条，粥煮好后，放入瘦肉丝，调味后即成。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
蚝豉 蚝豉不宜与糖同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。