菊花鸭肫的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱 胃调养食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭肫400克

调料 盐4克 料酒25克 白酒10克 花椒2克 大葱6克 姜5克

1.将鸭肫洗净，将精盐和花椒放入无油的锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再撒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；
2.将腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；
3.将煮锅置于旺火上，加清水、葱段、姜片、料酒、精盐、烧沸后投入鸭肫，改用小火煮熟；
4.离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘即可。