玉兰茄子的做法

类别 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜 青少年食谱 老人食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子400克 猪肉(肥瘦)300克

辅料 鸡蛋50克

调料 盐3克 酱油5克 鸡精3克 料酒8克 胡椒粉4克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 香油5克 花生油30克

1.将茄子洗净，顺着切成4片(蒂要连着)，放到蒸锅中蒸五分钟取出晾凉；
2.葱、姜切成片；
3.猪肉剁碎成馅；
4.取一器皿，放入猪肉馅、精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅匀成黏稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间（要抹匀，共3层）；
5.坐锅点火放油，油温四成热时放入葱、姜、蒜瓣，炒出香味后放入鸡汤、酱油、鸡精、少许精盐、酿好的茄子；
6.开锅后改小火焖10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油，装入盘中即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。