豆苗扒鹌鹑蛋的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 利尿食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豌豆苗400克 鹌鹑蛋480克

调料 味精2克 盐10克 白砂糖5克 生抽5克 酱油15克 淀粉(玉米)10克

1.先摘去豆苗老梗；
2.煮熟鹌鹑蛋，放入冷水内泡过，剥去壳；
3.加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌；
4.豆苗放入沸水(加油)内稍焯，捞起，加味炒熟，加上粉芡即上碟；
5.将腌过的鹌鹑蛋拌入淀粉，放入沸油内，炸至呈现稍金黄色时捞起，加在豆苗面上即成。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。