白菜炒干丝的做法

类别 私家菜 癫痫食谱 动脉硬化食谱 老人食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 白菜、豆腐干脆、嫩、咸、香。

主料 白菜750克 豆腐干200克

调料 猪油（炼制）50克 香油20克 盐8克 酱油5克 味精2克 料酒7克 白砂糖15克 大葱14克 姜10克

1.大白菜洗净，顺丝切成寸段，用盐腌一下，挤干水。葱姜各留一半，另一半切成末。
2.锅置火上，放入清水烧开，下入豆腐干、整姜、整葱，加盐煮一下，将豆腐干取出，用重物压紧压平，先片薄片，再切成火柴棍粗细的丝，下入热油锅中轻炸一下，捞出沥净油。
3.锅置火上，注入大油烧热，放入姜姜末煸出香味，放入白菜丝煸炒至熟，放入盐、酱油、味精、糖等调料，下入豆腐干丝炒匀，尝好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出锅装盘。