五香猪肉干的做法

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

工艺 风干

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 片形整齐，色泽酱色，鲜香味美，五香浓郁，干而不焦，越嚼越香，携带方便，旅游佳品。

主料 猪肉(瘦)5000克

调料 酱油300克 白酒10克 味精25克 姜25克 大葱150克 五香粉20克

1.选料、切块：选用新鲜猪瘦肉，切成500克重的方块。
2.水煮、切片：猪肉放入白水锅里，煮至三成熟，捞出，清洗去血污和杂质，再切成长4厘米、宽3厘米厚0.5厘米的片。
3.煮卤：猪肉片和调料一起放入烧沸的锅内，煮卤1小时，其间每隔15分钟，翻锅1次。
4.沥汁、凉透：把煮好的猪肉片捞出，沥出汤汁，凉透，即为成品。