荷包素米粉肉的做法

类别 骨质疏松食谱 私家菜 更年期食谱

工艺 包裹蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 形似米粉肉，鲜香细嫩，并带有荷叶清香。

主料 豆腐(北)500克

辅料 荷叶20克 籼米粉（干、细）100克

调料 植物油80克 盐3克 味精3克 酱油3克 大葱3克 姜3克 白砂糖15克 料酒25克 香油5克

1.将豆腐切成长方形薄片；葱、姜切丝。
2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。
3.锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒，烧至豆腐入味后捞出，汤汁留用。
4.将捞出的豆腐倒在盆中，加入米粉、香油拌匀(如太干，可加点烧豆腐的汤汁)，将荷叶用开水烫一下，铺在笼中，将拌好的豆腐放在荷叶上，蒸熟取出，扣入碗内即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。