炒鳝丝的做法

类别 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 私家菜 阳痿早泄食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 佐餐随意服食。

主料 鳝鱼250克

辅料 芹菜15克 洋葱（白皮）15克 玉兰片15克

调料 酱油2克 黄酒4克 白砂糖2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 香菜6克 猪油（炼制）30克 花生油30克 胡椒粉1克 盐2克

1.将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。
2.将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油。
3.把炒勺再放旺火上，加猪油烧热，放入刚捞出的各种原料，炒匀，放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉再连续炒几下，即可装盘，把香菜末放在盘子边沿。

补气益精。适用于肾阳亏虚、阳痿，伴有腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等症，久服可收意想不到之功效。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。