菊花三鲜的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 补阳食谱 肾调养食谱

工艺 烧

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜色泽美观，入口鲜美，菊香浓郁。

主料 菊花50克 鱼翅(干)50克 海参（水浸）150克 鸡胸脯肉100克

辅料 香菜15克 胡萝卜25克 番茄50克

调料 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 胡椒5克 盐5克 味精2克 黄油50克

1.将鲜菊花瓣洗净；香菜洗净，切段；水发鱼翅除杂质；水发海参去内脏，切条，泡入清水中备用；西红柿切小块；鸡脯肉洗净煮熟切丝；葱切葱花，姜切片，蒜切末；胡萝卜洗净切片。
2.炒勺内放入黄油，烧至五成热时，先放入胡椒粒炸出香味，再放入葱、姜、蒜煸炒，倒入胡萝卜片和西红柿块，烹入鸡清汤500毫升，加水发鱼翅、海参、鸡脯肉丝旺火烧开，去浮沫，放入菊花瓣，加油、味精调味，出锅撒上香菜即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。