炸牛里脊的做法

类别 家常菜 营养不良食谱

工艺 酥炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 本菜色泽金黄，牛肉外焦里嫩，香浓扑鼻。

主料 牛里脊肉200克

辅料 小麦面粉80克 鸡蛋75克

调料 味精1克 姜5克 植物油120克 淀粉(豌豆)25克 香油20克 料酒8克 花椒粉1克 盐2克 大葱10克

1.将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
4.锅中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟椒粉，淋上香油即成。

1. 本菜对于预防贫血、佝偻病、营养不良效果佳，不失为居家常备的营养菜肴之一。
2. 由于本菜是油炸食品，且是少渣菜肴，因此要配合绿叶、多纤维蔬菜类一同上桌，否则易导致食滞、便秘。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。