肉末南瓜的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 油爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐

口感 营养丰富，咸香软糯。

主料 南瓜400克

辅料 猪肉(瘦)100克 辣椒(青、尖)10克 辣椒(红、尖)10克 淀粉(豌豆)20克

调料 大葱10克 大蒜（白皮）10克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 植物油40克 香油5克 料酒10克

1.南瓜去皮取肉，切滚刀块，拍少许干淀粉。猪肉剁成肉末。葱蒜洗净均切成末。青红椒去蒂、籽，洗净，切成末。
2.用六成热油将南瓜炸熟透捞出。
3.炒锅上火，加油烧热，煸炒肉末，加入主、配料，调味，翻均匀，淋入香油即可。

1.炸制南瓜时要注意火候，翻炒要快速，均匀。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。

南瓜与莲子共煮，适于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等患者食用，也适于肥胖便秘者食用。