憋辣菜丝的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 便秘食谱

工艺 腌

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 辣菜脆爽清口。

主料 芥菜头800克

辅料 萝卜100克

调料 醋30克 盐10克 白砂糖15克

1.芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2.放入坛罐加醋用力揉搓；
3.然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4.憋12小时以上；
5.取出部分辣菜（余下的继续封口保存），
6.加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。

因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。