泡菜蹄花的做法

类别 美容养颜食谱 补虚养身食谱 老人食谱 补血食谱

工艺 蒸

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 猪蹄500克

辅料 泡椒25克 萝卜50克 辣椒(红、尖)30克

调料 姜10克 花椒3克 盐4克 猪油（炼制）30克 鸡精2克

1.猪蹄洗净，入沸水锅氽一下水；
2.姜切片，泡椒去蒂；
3.鲜红辣椒切成粒；
4.泡萝卜一半切成片，一半切粒；
5.锅中下猪油烧热，放入泡萝卜片，姜片，泡辣椒炒香，起锅倒在猪蹄上，入笼蒸至猪蹄软糯；
6.锅置火上，放少许猪油烧热，下泡萝卜粒，红辣椒粒，花椒炒香，待收汁亮油时，放入鸡精、葱末淋在猪蹄上即成。

1.猪蹄要蒸软，否则会影响口感。2.泡菜为四川人居家常备的开胃小菜，亦可作菜肴佐料，其制方法独特。3.该菜限泡萝卜、泡椒与猪蹄合烹，成菜色泽红亮、糯香可口，滋味奇美。

萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。