油炸鬼蒸鱼肠的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 特色菜 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草鱼肠100克

辅料 鸡蛋100克

调料 油条10克 大葱5克 胡椒粉1克 姜汁2克 白酒3克 盐1克 植物油15克

1.将鲩鱼肠用剪刀剪开白肠，弃去黑肠，刮去污物；用盐将鱼肠拌擦，用清水将鱼肠冲洗干净，抹干水分，加入腌料（胡椒粉、姜汁、白酒、盐）腌匀；葱切碎。
2.鸡蛋去壳，搅匀；油炸鬼切碎粒，加入腌透鱼肠，撒上葱粒。
3.烧滚开水，将鱼肠隔水蒸熟，取出，撒入少许胡椒粉，再将烧沸的滚油淋上，即可食用。

草鱼又称鲩鱼；油条又称油炸鬼。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。