子姜鸭脯的做法

类别 湖南菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭胸脯肉225克

辅料 竹笋50克 豌豆苗15克 鸡蛋75克

调料 芡粉5克 植物油75克 味精2克 酱油10克 色拉油15克 白砂糖3克 料酒5克 香油5克 姜15克

1.将鸭肉切成薄片，加鸡蛋、味精、酱油、生粉、色拉油搅拌均匀腌5分钟，竹笋、嫩姜，切片，豆苗摘取嫩心。
2.油300克入锅烧至三分热，放进鸭肉和笋片，炸至熟即捞出沥油。
3.锅中留油15克烧热，放姜片，笋片，鸭肉和味精、酱油、糖、酒、高汤，用大火快速翻炒数下，再放豆苗略炒，浇淋生粉水5克（生粉2克加水）勾芡和麻油、色拉油5克，炒匀即可盛于盘中。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

竹笋富含纤维素，常吃可预防便秘，有益于健康。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。