虾仁炖豆腐的做法

类别 北京菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 孕妇食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 豆腐(北)400克

辅料 虾仁150克 毛豆50克

调料 大葱8克 姜5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 盐20克 味精5克

1.豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。
2.大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。