鲜虾冬瓜蓉的做法

类别 私家菜

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 清淡味鲜，为夏令佳肴。

主料 虾仁150克 冬瓜500克 蘑菇(鲜蘑)100克

辅料 丝瓜25克 鸡蛋清30克

调料 花生油100克 盐7克 味精15克 胡椒粉2克

1.虾仁洗净后用盐、味精、蛋清拌匀；
2.冬瓜去皮瓤，切成粒，用少许煮熟；
3.鲜蘑菇、丝瓜洗净切成粒；
4.将炒锅置火上，放入生油，大火烧至七成热时，将虾仁下入，炸至八成熟时，倒入漏勺控油；
5.原锅置火上，放入底油，油热后下入上汤，冬瓜粒、鲜菇粒、精盐、味精，烧沸后再下入虾仁、丝瓜粒，烩煮片刻，撒入胡椒粉，盛入汤碗即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。