盐水胗花的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭肫200克

调料 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 大葱15克

1.取鸭胗，剖开洗净，撕去内金，削去外层的白色筋膜；
2.鸭胗再剞十字花（深度为4/5），每个鸭胗切成4朵花，共24朵；
3.把盐、味精、胡椒粉、生姜（去皮拍松）、大葱一根，放入大碗内；
4.碗内倒鲜汤或清水，放入胗花，用急火蒸40分钟；
5.另取一深盘，把胗花从大碗中取出，摆在盘内；
6.拣去汤内葱、姜，淋少许香油即成。